1️⃣ 🍚De rijst klaarmaken
– Gebruik rijst die een dag van tevoren is gekookt voor een betere textuur (de korrels scheiden zich beter).
– Als je de rijst net hebt gekookt, leg hem dan op een bakplaat en laat hem minstens 30 minuten afkoelen.
2️⃣ 🧄De groenten en kruiden voorbereiden
– Schil de wortel en snijd hem in kleine, gelijkmatige blokjes.
– Snijd de ui en knoflook fijn.
– Snijd de champignons in plakjes.
– Bereid de erwten voor (als ze bevroren zijn, week ze dan 2 minuten in heet water).
3️⃣ 🍤Garnalen bereiden
– Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan.
– Bak de garnalen 2 minuten aan elke kant, tot ze roze zijn.
– Leg ze apart op een bord.
4️⃣ 🍳Roerbak de groenten
– Voeg nog een eetlepel olie toe aan de wok.
– Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
– Voeg de wortels en champignons toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
– Roer de erwten er aan het einde van de kooktijd doorheen.
5️⃣ 🍚Rijst en kruiden toevoegen
: Voeg de gekookte rijst toe en verkruimel deze om de korrels te scheiden.
Giet de sojasaus erbij en meng goed.
Breng op smaak met zout en peper.
6️⃣ 🍤Afwerking
– Doe de garnalen terug in de wok.
– Meng voorzichtig om te voorkomen dat de garnalen kapotgaan.
– Voeg als finishing touch de verse peterselie of koriander toe.
7️⃣ 🍽️Opdienen
– Serveer warm in een grote, diepe schaal of direct op borden.
– Strooi er voor de finishing touch nog wat extra verse kruiden overheen.
💡Tip om het recept makkelijker te maken
Bereid alle groenten van tevoren voor en snijd ze: de roerbak moet snel en krachtig zijn om de knapperigheid te behouden.
🔄Ingrediënt om te vervangen.
Geen 🍤garnalen? Vervang dit door blokjes kip (200 g), op dezelfde manier gebakken.
🍳Tip voor het koken (of serveren)
: Voor nog smaakvollere rijst kunt u een geklopt ei in het midden van de wok doen voordat u de rijst toevoegt. Het ei verspreidt zich dan en bedekt de korrels.
