Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is
.
2. Voeg de in blokjes gesneden rode paprika en de fijngehakte teentjes knoflook toe aan de pan en roerbak tot ze zacht zijn.
3. Voeg de garnalen toe aan de pan en bak tot ze roze en gaar zijn.
4. Voeg de diepvrieserwten toe aan de pan en bak tot ze goed warm zijn.
5. Schuif de ingrediënten naar de zijkant van de pan zodat er een kuiltje in het midden ontstaat. Giet de losgeklopte eieren in dit kuiltje en roerbak ze.
6. Roer de gekookte rijst erdoor en meng goed met de andere ingrediënten.
7. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper. Meng tot alle ingrediënten goed gemengd en warm zijn.
8. Serveer warm, eventueel gegarneerd met versgehakte bieslook.
Bereidingstijd: 10 minuten | Kooktijd: 15 minuten | Totale tijd: 25 minuten