Routebeschrijving
- Lamskoteletten op smaak brengen : Bestrooi de lamskoteletten aan beide kanten met zout en peper.
- Bereid het Parmezaanse mengsel : Meng in een kleine kom de geraspte Parmezaanse kaas, gehakte knoflook en gedroogde rozemarijn.
- Verhit de koekenpan : Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bedek de lamskoteletten : Bestrijk één kant van elke lamskotelet met het Parmezaanse kaasmengsel.
- Bak de lamskoteletten : Leg de lamskoteletten met de kaaskant naar beneden in de pan. Bak ze 4-5 minuten tot de Parmezaanse korst goudbruin en knapperig is.
- Omdraaien en bakken : Draai de karbonades om en bak ze nog 3-4 minuten voor medium-rare, of langer tot u de gewenste gaarheid wenst.
- Garneren en serveren : Bestrooi voor het serveren met verse peterselie.
Tips voor perfecte lamskoteletten met Parmezaanse knoflook
- Kies de juiste lamskoteletten :
- Voor dit recept gebruikt u ribkarbonades of lendekarbonades , omdat deze mals zijn en snel gaar.
- Zorg ervoor dat de koteletten op kamertemperatuur zijn voordat u ze bakt, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Rasp je eigen Parmezaanse kaas :
- Versgeraspte Parmezaanse kaas werkt beter dan voorgeraspte kaas, omdat het gelijkmatiger smelt en een knapperiger korstje creëert.
- Druk de coating stevig aan :
- Druk het Parmezaanse mengsel stevig op de lamskoteletten, zodat het goed blijft plakken tijdens het bakken.
- Maak de pan niet te vol :
- Bak de lamskoteletten in porties als je koekenpan niet groot genoeg is. Te veel vlees in de pan kan de temperatuur verlagen en ervoor zorgen dat ze niet goed bruin worden.
- Controleer of het gaar is :
- Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren:
- Medium-rare : 145°F (63°C)
- Gemiddeld : 160°F (71°C)
- Goed doorbakken : 170°F (77°C)
- Laat de lamskoteletten rusten :
- Laat de lamskoteletten na het bakken 5 minuten rusten . Zo kunnen de sappen zich herverdelen en blijven ze mals en sappig.
- Pas de kruiden aan :
- Voeg een snufje rode pepervlokken of gerookte paprika toe aan het Parmezaanse kaasmengsel voor een pittige of rokerige twist.
- Combineer met bijgerechten :
- Serveer met aardappelpuree , geroosterde groenten of een verse salade voor een complete maaltijd.
Absoluut! Hier zijn een paar heerlijke variaties om je lamskoteletten met Parmezaanse knoflook en knoflook op te fleuren en het spannend te houden:
1. Lamskoteletten met kruidenkorst
- Voeg 1 eetlepel gehakte verse kruiden (zoals peterselie, tijm, oregano of basilicum) toe aan het Parmezaanse kaasmengsel.
- Garneer met extra verse kruiden voor een levendige toets.
2. Lamskoteletten met citroen en knoflook
- Voeg de schil van 1 citroen toe aan het Parmezaanse kaasmengsel.
- Knijp voor het serveren wat vers citroensap over de gebakken lamskoteletten voor een frisse, citrusachtige smaak.
3. Pittige lamskoteletten met Parmezaanse kaas
- Voeg voor een pittige smaak 1/2 theelepel chilivlokken of 1/4 theelepel cayennepeper toe aan het Parmezaanse kaasmengsel.
- Serveer met een verkoelende dipsaus, zoals tzatziki of yoghurtsaus.
4. Lamskoteletten met mosterd en parmezaan
- Bestrijk de lamskoteletten met Dijonmosterd en bestrijk ze vervolgens met het Parmezaanse kaasmengsel.
- De mosterd zorgt voor een pittige smaak en zorgt ervoor dat de korst beter blijft plakken.
5. Lamskoteletten met balsamico glazuur
- Besprenkel de lamskoteletten na het bakken met balsamico-azijn (laat de balsamicoazijn met een beetje honing sudderen tot de saus dikker wordt).
- Het zoete en pittige glazuur combineert prachtig met de hartige Parmezaanse korst.
6. Pesto Parmezaanse Lamskoteletten
- Besmeer de lamskoteletten met een dun laagje basilicumpesto en druk het Parmezaanse kaasmengsel erop.
- Garneer met extra pesto en pijnboompitten voor extra smaak en textuur.
7. Mediterrane lamskoteletten
- Voeg 1 theelepel gedroogde oregano en 1/2 theelepel gerookte paprika toe aan het Parmezaanse kaasmengsel.
- Serveer met tzatziki , olijven en geroosterde rode paprika .
8. Notige Parmezaanse lamskoteletten
- Voeg 1/4 kopje fijngehakte noten (zoals amandelen, pistachenoten of walnoten) toe aan het Parmezaanse mengsel voor extra knapperigheid.
- Rooster de noten lichtjes voordat u ze hakt, voor een diepere smaak.
9. Romige lamskoteletten met champignons
- Serveer de lamskoteletten met een romige champignonsaus (bak de champignons in boter, voeg knoflook, room en tijm toe en laat het geheel sudderen tot de saus is ingedikt).
10. Gebakken lamskoteletten met Parmezaanse kaas
- In plaats van de lamskoteletten in een pan te bakken, kunt u ze ook 10 tot 12 minuten op 200 °C bakken . Daarna kunt u ze 2 tot 3 minuten grillen, zodat de korst knapperig wordt.
- Deze methode is ideaal als u grotere hoeveelheden wilt bereiden.
11. Aziatisch geïnspireerde lamskoteletten
- Vervang het Parmezaanse mengsel door een mengsel van 1/4 kopje panko-paneermeel , 1 eetlepel sesamzaadjes , 1 theelepel sojasaus en 1 theelepel geraspte gember .
- Serveer met een scheutje hoisinsaus of sriracha-mayonaise .
12. Lamskoteletten met gerookte paprika
- Voeg 1 theelepel gerookte paprika toe aan het Parmezaanse kaasmengsel voor een diepe, rokerige smaak.
- Voor een kleurrijk accent kun je er wat paprikapoeder overheen strooien.
13. Truffel Parmezaanse Lamskoteletten
- Voeg 1 theelepel truffelolie of 1 eetlepel truffelrasp toe aan het Parmezaanse kaasmengsel voor een elegante, aardse smaak.
- Besprenkel voor het serveren met een beetje extra truffelolie.
14. Lamskoteletten op Griekse wijze
- Voeg 1 theelepel gedroogde oregano en 1/2 theelepel citroenschil toe aan het Parmezaanse kaasmengsel.
- Serveer met een Griekse salade en tzatziki .
15. Lamskoteletten met blauwe kaaskorst
- Vervang de helft van de Parmezaanse kaas door verkruimelde blauwe kaas voor een pittige twist.
- Garneer met gehakte walnoten en een scheutje honing voor een zoet-hartige balans.
Door je lamskoteletten met Parmezaanse knoflook goed te bewaren, blijven ze vers, smaakvol en veilig om te eten. Zo bewaar je ze:
1. Koelen voor opslag
- Laat de lamskoteletten maximaal 2 uur afkoelen tot kamertemperatuur om bacteriegroei te voorkomen. Laat ze niet langer buiten de koelkast staan.
2. Koelen
- Kort bewaren : Doe de lamskoteletten in een luchtdichte verpakking of wikkel ze strak in plasticfolie of aluminiumfolie. Ze blijven 3-4 dagen vers in de koelkast .
- Met Parmezaanse korst : Bewaar de lamskoteletten met de korst intact. Als de korst zacht wordt, kun je ze bij het opwarmen in een koekenpan of oven opnieuw knapperig bakken.
3. Bevriezen
- Voor langere bewaring : Als u de lamskoteletten langer wilt bewaren, kunt u ze invriezen. Zo doet u dat:
- Laat de lamskoteletten volledig afkoelen.
- Wikkel elke kotelet afzonderlijk in plasticfolie of aluminiumfolie.
- Doe de ingepakte koteletten in een diepvrieszak of luchtdichte container.
- Voorzie de verpakking van een etiket met de datum en bewaar ze maximaal 2-3 maanden .
4. Opwarmen
- Uit de koelkast :
- Koekenpan : Verwarm de lamskoteletten in een koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olijfolie of boter. Bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze warm zijn en de korst knapperig is.
- Oven : Verwarm de oven voor op 175 °C. Leg de lamskoteletten op een bakplaat en verwarm ze 10-15 minuten, of tot ze warm zijn.
- Uit de vriezer :
- Laat de lamskoteletten een nacht in de koelkast ontdooien voordat u ze opwarmt.
- U kunt ze ook direct vanuit de diepvries opwarmen in een afgedekte koekenpan op laag vuur. Voeg hierbij een beetje vloeistof (zoals bouillon of water) toe om te voorkomen dat ze uitdrogen.
5. Overgebleven toppings bewaren
- Als u de lamskoteletten met verse peterselie hebt gegarneerd, kunt u de peterselie apart in een vochtig stuk keukenpapier in een plastic zak in de koelkast bewaren . U kunt de peterselie maximaal 1 week bewaren .
6. Tips voor voedselveiligheid
- Gebruik altijd schone keukengerei en bakjes om kruisbesmetting te voorkomen.
- Als de lamskoteletten een vreemde geur krijgen, een slijmerige textuur krijgen of een vreemde kleur krijgen, gooi ze dan onmiddellijk weg.
7. Serveren na opslag
- Als de lamskoteletten in de koelkast zijn bewaard, laat ze dan 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur komen voordat u ze opwarmt. Zo krijgt u de beste textuur.
- Bak de Parmezaanse korst een paar minuten in een koekenpan of in de oven voordat u het serveert.
Dit recept is perfect voor een snel maar indrukwekkend diner. Laat het me weten als je meer tips of serveersuggesties wilt!😊
