Ingrediënten
▢1 1/2 kopje fijn gemalen amandelmeel
▢1 eetlepel citroenpeperkruiden
▢5-6 groene tomaten in plakjes van 12 1/2 inch dik gesneden
▢2 eieren, geklopt
▢zout en peper naar smaak
▢1/2 kopje ranchdressing
▢1 theelepel Sriracha-saus.
Instructies
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een grote bakplaat in met antiaanbakspray.
Meng in een ondiepe kom het amandelmeel en de citroenpeperkruiden.
Doop een van de 1,5 cm dikke plakken groene tomaat (je hebt ongeveer 12 plakken nodig – doop ze één voor één) in de losgeklopte eieren, zodat beide kanten bedekt zijn. Doop vervolgens de plak tomaat in het amandelmeelmengsel, zodat beide kanten goed bedekt zijn. Leg de gepaneerde groene tomaat op de ingevette bakplaat en herhaal dit proces met de overige plakken tomaat.
Bak de tomaten 20 minuten op 175 °C en draai elke tomaat om voordat je ze terugzet in de oven. Bak ze nog 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrooi de tomaten naar smaak met zout en peper.
Meng de ranchdressing en srirachasaus in een kommetje. Serveer de in de oven gebakken groene tomaten warm met de pittige ranchdressing om in te dippen.
