Instructies
Kook de pasta:
Kook de pasta in ruim gezouten water tot hij al dente is.
Bewaar een half kopje van het kookwater en giet de rest af.
Garnalen bereiden:
Verhit de olijfolie en 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Breng de garnalen op smaak met zout en peper.
Bak ze 1-2 minuten per kant tot ze roze zijn.
Haal de garnalen uit de pan en zet ze apart.
Bereid de saus:
Voeg in dezelfde pan de resterende boter toe.
Fruit de knoflook ongeveer 30 seconden (laat hem niet aanbranden).
(Optioneel: voeg een scheutje witte wijn toe en laat 1 minuut inkoken.)
Roer het
erdoor. Zet het vuur lager en giet de room erbij.
Roer voorzichtig en laat 2-3 minuten sudderen tot het licht is ingedikt.
Tijd voor de kaas:
Voeg de Parmezaanse kaas, zwarte peper en Italiaanse specerijen toe.
Roer tot een gladde saus.
Voeg een beetje van het pastakookwater toe als de saus te dik is.
Meng alles goed door elkaar.
Doe de pasta en garnalen terug in de pan.
Roer tot alles bedekt en glanzend is.
Maak het gerecht af en serveer.
Proef en pas de kruiden naar smaak aan.
Garneer met peterselie, extra Parmezaanse kaas of chilivlokken.
