Gebakken aubergine met kaas

Richtlijnen:

Verwarm de oven voor op 375 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd de aubergine in plakken en leg deze op de voorbereide bakplaat. Bestrijk elke plak aan beide kanten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Bak de aubergineplakken 20 tot 25 minuten, of tot ze gaar en lichtbruin zijn. Keer ze halverwege om voor een gelijkmatige garing.
Haal de bakplaat uit de oven. Smeer een dun laagje marinara saus (indien gebruikt) over elke aubergineplak. Strooi de geraspte Parmezaanse kaas en de gehakte mozzarella gelijkmatig over de aubergineplakken.
Zet de bakplaat terug in de oven en bak nog 10 tot 15 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is.
Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen. Garneer met gehakte verse peterselie voor het serveren.
Conclusie: Deze gebakken aubergine met kaas combineert de natuurlijke zoetheid van aubergine met de heerlijke smaken van gesmolten kaas en is een eenvoudig maar smakelijk gerecht. Geserveerd als hoofdgerecht of hartig bijgerecht, zal het iedereen aan tafel bevallen. Perfect voor elke gelegenheid, deze smakelijke en voedzame maaltijd zal zeker in de smaak vallen.