🍚Kook de rijst:
Spoel de rijst af met koud water.
Kook 200 gram rijst in twee keer de hoeveelheid zout water met het laurierblad.
Dek af, breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen tot de ingrediënten zijn opgenomen (10-12 min.). Zet apart.
🍤Schroei de garnalen:
Verhit de olie in een pan.
Fruit de ui, knoflook en gember 2 tot 3 minuten.
Voeg de currypasta toe en laat 1 minuut koken zodat de aroma’s vrijkomen.
Voeg de garnalen toe en kook ze 2 tot 3 minuten, tot ze roze zijn.
🥥Voeg de kokosmelk toe:
Giet de kokosmelk over de garnalen.
Voeg zout, peper en limoensap toe.
Laat nog 5 minuten op laag vuur sudderen. De saus moet romig en licht ingedikt zijn.
🌿Opleiding:
Vorm op elk bord een koepeltje van rijst.
Bedek met currygarnalen en hun saus.
Bestrooi met koriander of peterselie en garneer met limoenpartjes.
💡Tijdbesparende tip:
gebruik voorgepelde en schoongemaakte garnalen. Kant-en-klare currypasta (rood of geel) bespaart je ook tijd zonder in te leveren op smaak 🌶️.
🔄Ingrediënt om te vervangen:
Geen kokosmelk? Gebruik cashewroom of volle plantaardige room voor een romig alternatief 🥛.
🍽Kooktip:
Laat de garnalen niet te lang sudderen! Ze worden rubberachtig als ze langer dan 6-7 minuten worden gekookt.
