Marineer de garnalen:
1. Meng de garnalen in een kom met 1 eetlepel sojasaus en een snufje peper. Laat dit ongeveer 15 tot 20 minuten marineren terwijl je de andere ingrediƫnten voorbereidt.
Blancheer de sperziebonen:
1. Breng een pan met gezouten water aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze ongeveer 2 minuten, tot ze heldergroen en licht beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen. Zet apart.
Roerbakken:
1. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe en roerbak ongeveer 30 seconden tot ze geurig zijn.
Voeg de garnalen toe:
1. Voeg de gemarineerde garnalen toe aan de pan en roerbak ze ongeveer 2-3 minuten tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Haal de garnalen uit de pan en zet apart.
Kook de sperziebonen:
1. Voeg in dezelfde pan eventueel een scheutje olie toe. Voeg de geblancheerde sperziebonen toe en roerbak ze ongeveer 3-4 minuten tot ze gaar en knapperig zijn.
Mengen:
1. Doe de gebakken garnalen terug in de pan met de sperziebonen. Voeg de oestersaus en sesamolie toe. Roer tot alles goed gemengd en warm is.
Serveren:
1. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Garneer eventueel met gesneden groene uien en sesamzaadjes. Serveer warm met gestoomde rijst of noedels.
