2.

Draai het heel strak. Nu heb je een spiraalstreng. Houd het aan beide uiteinden vast en wikkel het, gedraaid als het is, strak om de andere streng in een spiraal. De vlecht is nu visueel heel klein geworden en lijkt aan één kant veel smaller. Dit is gewenst en correct. Deze eenvoudige manier van wikkelen zorgt ervoor dat het eruitziet als een prachtig gevlochten vlecht (pas op, het vergt wat oefening) en het zal prachtig rijzen.
Leg de vlecht diagonaal op de ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Klop nu een heel ei heel goed los, bij voorkeur met een mixer, en voeg een snufje suiker en zout toe. Dit is erg belangrijk, omdat de met ei bedekte vlecht niet donkerder wordt tijdens het bakken. Bestrooi naar wens met grove suiker.
Bak nu nog 30 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 °C (hetelucht). Sommigen raden boven- en onderwarmte aan, omdat de vlecht sneller verbrandt met hetelucht.

Het kan droog worden doordat het te snel rijst en er te veel lucht in het deeg komt. Verwarm in dat geval de oven voor op 180 °C, want de vlecht heeft een hogere temperatuur nodig op hoog/laag vuur.
Schuif de vlecht op het middelste rooster van de oven en bak ongeveer 30 tot 35 minuten. De vlecht moet een karamelbruine kleur hebben. Je kunt gemakkelijk zien of hij echt gaar is. Tik gewoon met je gebogen vinger op de onderkant. Als hij hol klinkt, is hij gaar.