Verwijder de uien: Zodra de uien gaar zijn, haal ze uit de pan en zet ze apart in een kom.
Bak de karbonades: Voeg in dezelfde pan indien nodig nog wat olie toe en bak de varkenskoteletten op middelhoog vuur ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, of tot ze mooi bruin en naar wens gaar zijn. Pas op dat u ze niet te gaar bakt, zodat ze mals blijven.
Blus af met de wijn: Zodra de karbonades gaar zijn, haal ze uit de pan en houd ze warm. Voeg de witte wijn toe aan de pan om te blussen en schraap eventuele bruine stukjes los. Laat het een paar minuten inkoken.
Stap 4: Het gerecht samenstellen
Doe de uien terug in de pan: Voeg de gekarameliseerde uien toe aan de wijnsaus en meng goed. Laat het 2 tot 3 minuten sudderen zodat de smaken kunnen mengen.
Om te serveren: Leg op elk bord een varkenskotelet, bestrijk deze met uiensaus en serveer met een bijgerecht naar keuze.

Wordt vervolgd op de volgende pagina