Maak de zelfgemaakte frieten klaar: 🍟
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Spoel ze af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen en droog ze daarna goed af met een schone doek.
Eerste bakbeurt van de frieten: 🍳
Verhit olie in een frituurpan of grote pan tot 160 °C. Voeg de aardappelreepjes toe en bak ze 5 tot 6 minuten zonder ze te bruinen. Giet ze af en zet ze apart.
Tweede bakbeurt van de frieten: 🔥
Verhoog de temperatuur van de olie tot 180 °C en dompel de frieten opnieuw onder tot ze goudbruin en knapperig zijn. Giet ze af en meng ze met de gesmolten boter, knoflook en gehakte peterselie.
De biefstuk bakken: 🥩
Haal het vlees 15 minuten voor het bakken uit de pan om het op kamertemperatuur te laten komen. Bestrooi elke kant met zout en peper. Verhit een gietijzeren koekenpan of grill tot het zeer heet is, voeg een scheutje olie toe en bak de biefstukken naar wens:
Blauw: 1 min aan elke kant
Rare: 2 min aan elke kant
Medium: 3 min aan elke kant
Voeg aan het einde van de baktijd een klontje boter toe om het vlees te voeden en nog smaakvoller te maken.
Serveertip: 🍽
Leg de biefstuk op een bord en serveer royaal met peterseliefrietjes. Voeg eventueel een kleine groene salade toe voor de frisheid.
🌟Tip om het recept makkelijker te maken
Maak uw frietjes ruim van tevoren klaar: u kunt ze een paar uur van tevoren bakken en vlak voor het serveren nogmaals bakken.
🔄Ingrediënt om te ruilen
Varieer: probeer zoete aardappelfrietjes 🍠voor een zoete en hartige twist.
🍲Kooktip
Laat het vlees na het bakken 2 minuten rusten onder aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de sappen zich goed verdelen en wordt de biefstuk malser.
