Scheid in een kom de eiwitten van de dooiers.
Giet de eidooiers in de kom en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Klop tot het mengsel wit wordt.
Voeg de mascarpone toe aan het vorige mengsel en klop krachtig. Zet het mengsel in de koelkast.
Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en klop ze tot ze stijf zijn. Zorg ervoor dat ze niet té stijf worden.
Spatel de opgeklopte eiwitten geleidelijk door het mascarponemengsel.
Meng in een ondiepe kom de frambozensiroop met een beetje water. Week de gehalveerde koekjes in deze siroop en leg ze op de bodem van de kom. Druk lichtjes aan.
