1. Biscuit maken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Klop de eieren met suiker 5–7 minuten tot licht en schuimig.
- Spatel bloem, maïzena, zout en vanille er voorzichtig door.
- Giet het beslag op een bakplaat (30×40 cm) bekleed met bakpapier.
- Bak 10–12 minuten tot goudgeel.
- Stort de cake op een schone theedoek, verwijder papier en rol direct op. Laat afkoelen.
2. Frambozencrème bereiden
- Klop slagroom met poedersuiker tot zachte pieken.
- Roer de mascarpone los met citroensap.
- Spatel slagroom door de mascarpone.
- Vouw voorzichtig de frambozen erdoor.
3. Rolcake opbouwen
- Rol de afgekoelde biscuit voorzichtig uit.
- Verdeel de frambozencrème gelijkmatig over de cake.
- Rol strak op zonder te scheuren.
- Laat minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
4. Afwerking
- Bestrooi met poedersuiker.
- Werk af met extra frambozen en munt.
Serveer- en bewaartips:
Bewaar de rolcake gekoeld en consumeer binnen 2 dagen.
Serveer goed koud voor de mooiste plakken en het beste mondgevoel.
Variaties:
- Choco-framboos: Voeg 2 eetlepels cacao toe aan de biscuit.
- Citroenrol: Voeg citroenrasp toe aan de crème voor meer frisheid.
- Mango: Vervang frambozen door mango voor een tropische variant.
- Stabieler: Voeg 1 blaadje gelatine toe aan de crème bij warm weer.
Tips:
- Rol de cake op terwijl hij warm is — zo scheurt hij niet.
- Gebruik droge, uitgelekte frambozen zodat de crème niet te nat wordt.
- Klop eieren lang genoeg op voor een superluchtige biscuit.
Conclusie:
Deze frambozenrolcake is zacht, fruitig, elegant en een gegarandeerde showstopper.
Een prachtig dessert dat iedereen kan maken, maar eruitziet alsof het uit een patisserie komt.
Perfect voor feestdagen, verjaardagen en zomerse momenten!
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik diepvriesframbozen gebruiken?
Ja, maar laat ze goed uitlekken om de crème stevig te houden.
2. Kan ik de rolcake een dag op voorhand maken?
Ja! Hij wordt zelfs nóg lekkerder doordat de smaken intrekken.
3. Hoe krijg ik perfecte plakken?
Gebruik een warm, schoon mes dat je na elke snede opnieuw reinigt.
Geniet van deze spectaculaire frambozenrolcake – licht, verfijnd en onweerstaanbaar! 
