Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en bekleed een ingevette taartvorm (ongeveer 24 cm).

Prik gaatjes in de bodem met een vork en bekleed met bakpapier en bolletjes of gedroogde groenten.

Bak 20 minuten blind, haal de bolletjes eruit en bak nog 5 minuten tot ze bruin zijn. Laat afkoelen.

3. Bereid de banketbakkersroom:

Verwarm de melk met het opengesneden vanillestokje (of extract) en laat het trekken.

Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een lichtgele massa.

Voeg de maïzena toe en giet er langzaam de hete melk bij terwijl u klopt.

Giet terug in de pan en laat op middelhoog vuur indikken, onder voortdurend kloppen.

Als de room dikker wordt, haal van het vuur en roer de boter erdoor. Laat afkoelen, dek af met plasticfolie.

4. Opmaak:

Vul de afgekoelde taartbodem met de koude banketbakkersroom en strijk deze glad.

Verdeel de frambozen gelijkmatig over de room.

(Optioneel) Verwarm een beetje frambozengelei en bestrijk het met een kwastje voor een glanzend resultaat. Minder weergeven