Bereid de bodem voor
: Maal de koekjes tot een fijn poeder.
Meng met de gesmolten boter.
Druk dit mengsel stevig aan op de bodem van een rechthoekige (of vierkante) bakvorm.
Laat 20 minuten afkoelen. Bereid de cheesecakevulling voor:
Klop in een grote kom de roomkaas, mascarpone en poedersuiker glad.
Klop de slagroom stijf en spatel deze voorzichtig door het roomkaasmengsel.
Voeg een paar druppels roze kleurstof toe om de kleur te versterken (optioneel).
Spatel de hele frambozen voorzichtig door de room.
Stel de taart samen:
Giet de room over de gekoelde koekjesbodem.