Bereiding:
We beginnen met het maken van de karamel. Doe de kop suiker in een pan die geschikt is voor een snelkookpan. Verwarm de pan vervolgens op middelhoog vuur. Wanneer de suiker smelt en begint te bruinen, zwenk en beweeg de pan zodat de suiker gelijkmatig verdeeld wordt.
Zodra de karamel een diepgouden kleur heeft en de hele bodem van de pan bedekt, haal je de pan van het vuur en zwenk je hem zodat de karamel ook de zijkanten bedekt. Wees voorzichtig, hete karamel kan verbranden! Laat de karamel afkoelen en hard worden in de pan terwijl je verdergaat met het bereiden
van de flan .
Klop de eieren goed los in een kom.
Voeg de gecondenseerde melk, slagroom en gewone melk toe (gebruik gelijke hoeveelheden gecondenseerde melk). Mix alles tot een glad en homogeen mengsel. Je kunt eventueel een blender gebruiken, zoals in de onderstaande video te zien is.
Giet het puddingmengsel voorzichtig over de karamel in de vorm. Om luchtbellen in de flan te voorkomen, kun je het mengsel over de achterkant van een lepel gieten.
Dek de vorm voorzichtig af met aluminiumfolie om te voorkomen dat er water in komt tijdens het koken in de snelkookpan.
Vul de snelkookpan met een beetje water (ongeveer 2 tot 3 cm diep) en plaats de vorm erin.
Sluit de snelkookpan en zet deze op middelhoog vuur op het fornuis. Zodra er stoom uit de pan komt, kook je de flan 10 minuten en haal je hem van het vuur.
Laat afkoelen en haal de flan uit
de vorm. Laat de druk voorzichtig ontsnappen en volg de veiligheidsinstructies. Open de pan indien dit veilig is.
Haal de vorm uit de snelkookpan en laat de flan afkoelen tot kamertemperatuur. Zet de flan vervolgens minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast, zodat hij de perfecte consistentie krijgt.
Laat de cake volledig afkoelen en maak hem vervolgens los door met een mes langs de rand te gaan. Keer de vorm om op een groot bord; de flan moet bedekt zijn met vloeibare karamel.
