1. Filet mignon bereiden
- Dep de medaillons droog en kruid royaal met zout en peper.
- Verhit boter en olie in een pan.
- Bak de filet mignon op middelhoog vuur 2–3 minuten per kant voor rosé (*pas aan naar voorkeur*).
- Leg het vlees op een bord, dek losjes af en laat rusten.
2. Champignons bakken
- Bak in dezelfde pan de champignons op hoog vuur tot ze kleur krijgen.
- Voeg sjalot en knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Breng licht op smaak met zout en peper.
3. Romige Boursinsaus
- Voeg eventueel een scheut witte wijn of cognac toe en laat inkoken.
- Voeg room toe en breng zachtjes aan de kook.
- Roer de Boursin erdoor tot deze volledig gesmolten is.
- Laat de saus 2–3 minuten zacht indikken.
4. Serveren
- Leg de filet mignon op warme borden.
- Schep de champignon-Boursinsaus er royaal overheen.
- Werk af met verse peterselie.
Serveer- en bewaartips:
Serveer met aardappelpuree, pasta, tagliatelle, rijst of krokante aardappeltjes.
Restjes van de saus zijn heerlijk bij kip of groenten.
Bewaar tot 2 dagen in de koelkast.
Variaties:
- Met spinazie: Voeg 100 g verse spinazie toe aan de saus.
- Pittig: Voeg chilivlokken toe voor een zachte kick.
- Boursin Cuisine: Gebruik Boursin Cuisine voor een extra gladde saus.
- Kalfsvlees: Filet mignon van kalf werkt ook fantastisch.
Tips:
- Laat de filet mignon altijd 5 minuten rusten voor maximale malsheid.
- Gebruik een hete pan voor een mooie korst.
- Wil je extra saus? Verdubbel room + Boursin — iedereen zal meer willen!
Conclusie:
Deze filet mignon met Boursinsaus en champignons is een elegant, romig en hartverwarmend gerecht dat elke maaltijd speciaal maakt.
Makkelijk om te maken, maar met een rijke smaak die doet denken aan een luxe restaurant.
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik andere kazen gebruiken?
Ja! Philadelphia, kruidenkaas of Saint-Môret werken ook goed.
2. Hoe kan ik dit gerecht lichters maken?
Gebruik lichte room en Boursin Light.
3. Kan ik de saus vooraf maken?
Ja, warm zacht op en voeg eventueel extra room toe.
Smakelijk eten! 
