Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 5 minuten rusten. Sla deze stap niet over; hij is essentieel. Tijdens het bakken plakken de vleesdeeltjes aan elkaar, dus als je de biefstukken direct na het bakken snijdt, lopen alle sappen uit de plank. Door de rusttijd kunnen de deeltjes ontspannen en hun vocht weer opnemen, zodat je die heerlijke sappen niet verliest bij het snijden.
Snijd de biefstukken in reepjes, breng op smaak en serveer met de bijgerechten en saus.
