Engelkoekjes

Voorbereiden en bewaren

Voorbereiden:
Je kunt het koekjesdeeg de avond van tevoren voorbereiden en de vormpjes uitsteken. Dek de koekjes af en bewaar ze in de koelkast. Laat ze, als je ze wilt bakken, een uur op kamertemperatuur komen voordat je ze in de oven zet.

Restjes bewaren:
Bewaar gebakken koekjes maximaal twee dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Om ze op te warmen, verwarm je ze 5-10 minuten in een oven van 175 °C.

Invriezen:
Je kunt gebakken koekjes maximaal een maand invriezen. Als je ze wilt eten, laat je ze op het aanrecht ontdooien en warm je ze op in de oven.

Ingrediënten

  • 4 ½  theelepels  2 pakjes actieve droge gist
  • 3  eetlepels  warm water  43°C
  • 5  kopjes  bloem voor alle doeleinden
  • ¼  kopje  suiker
  • 1 ½  theelepel  zout
  • 2  theelepels  bakpoeder
  • 1  theelepel  zuiveringszout
  • ½  kopje  koude boter
  • ½  kopje  koud bakvet
  • 2  kopjes  karnemelk

Voor het bakken:

  • Extra bloem voor het vormen
  • 3  eetlepels  gesmolten boter

Instructies

Activeer de gist:

  • Meng de gist en het warme water in een kommetje. Laat het 5 minuten staan ​​tot het schuimig wordt.

Meng de droge ingrediënten:

  • Meng in een grote kom de bloem, suiker, zout, bakpoeder en zuiveringszout.

Voeg de boter en het bakvet toe:

  • Snijd de boter en het bakvet in kleine stukjes en meng ze door de bloem. Gebruik je vingers of een vork om ze te breken tot het mengsel eruitziet als grove kruimels.

Maak het deeg:

  • Voeg het gistmengsel toe aan de karnemelk en giet het vervolgens bij de droge ingrediënten. Meng alles tot een zacht deeg. Kneed het met je handen voorzichtig tot alle bloem is opgenomen.

Vorm het deeg:

  • Bestrooi je werkblad met bloem. Druk het deeg uit tot een rechthoek van 2,5 cm dik. Vouw het dubbel, draai het 90 graden en druk het opnieuw plat. Herhaal deze stap nog twee keer om laagjes te maken.

Snijd de koekjes:

  • Gebruik een ronde uitsteekvorm van 5 cm om koekjes uit te steken. Draai de uitsteekvorm niet, maar druk hem recht naar beneden. Leg de koekjes dicht bij elkaar in een ingevette gietijzeren koekenpan of bakvorm.

Laat de koekjes rijzen:

  • Bedek de pan met plasticfolie en laat de koekjes 1 uur op kamertemperatuur rijzen.

Bak de koekjes:

  • Verwarm de oven voor op 200 °C. Bestrijk de bovenkant van de koekjes met gesmolten boter en bak ze 16-18 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Warm serveren:

  • Laat de koekjes 10 minuten afkoelen en serveer ze vervolgens met boter, honing of jam.