Zodra je suiker uit je voeding schrapt, begint je lichaam fundamentele aanpassingen te maken, sommige gunstig, andere in het begin wat lastig. Gedurende het eerste uur stabiliseert je bloedsuikerspiegel terwijl je lichaam de laatste sporen glucose van je laatste maaltijd verwerkt. Insuline treedt in werking en zorgt ervoor dat de resterende suikers worden gebruikt als energie of worden opgeslagen. Zonder constante suikerpieken vermijd je energiedips, stemmingswisselingen en de trek die je ertoe aanzet nog meer zoetigheid te eten.
Aan het einde van de eerste dag komt je lever in actie om je bloedsuikerspiegel stabiel te houden door opgeslagen glycogeen om te zetten in glucose. Maar hier is het probleem: je lichaam realiseert zich dat het niet langer die snelle suikerpiek krijgt, en je kunt ontwenningsverschijnselen ervaren. Hoofdpijn, prikkelbaarheid, vermoeidheid – het is niet prettig, maar het is tijdelijk. Je suikerminnende brein heeft een tekort aan dopamine, waardoor je je misschien wat prikkelbaar of traag voelt.
Op dag twee wordt het interessant. Naarmate de glucosespiegel daalt, begint je lichaam opgeslagen vet te gebruiken voor energie, een proces dat ketose wordt genoemd. Vet wordt afgebroken tot ketonen, die je nieuwe energiebron worden. Sommige mensen ervaren een plotselinge energieboost en mentale helderheid, terwijl anderen last hebben van de gevreesde “ketogriep”: misselijkheid, hoofdpijn en duizeligheid. Dit komt doordat je lichaam vet verbrandt in plaats van suiker. Voldoende vocht en elektrolyten kunnen deze symptomen helpen verlichten.
Tegen het einde van de eerste week zullen je smaakpapillen zich aanpassen. Eten dat voorheen flauw smaakte, zal plotseling zoeter smaken, omdat je lichaam niet langer overladen is met suiker. Je trek in bewerkte zoetigheden zal afnemen en natuurlijke suikers, zoals die in fruit, zullen beter smaken. Je metabolisme zal ook verbeteren, je insulinegevoeligheid zal toenemen en als je suiker hebt geschrapt om af te vallen, merk je misschien al een verschil, vooral in je taille.
