Verwarm de oven 10 minuten voor op 180°C (gasstand 6).
Was de peterselie, droog hem en hak hem fijn.
Meng het met het paneermeel en de Comté in een kom en meng alles goed door elkaar.
Open de oesters en verwijder de deksels. Leg de oesters met het vlees op een bakplaat bedekt met grof zout (dit helpt de oesters stevig te houden tijdens het garen).
Bedek de oesters vervolgens met het mengsel van peterselie, broodkruim en Comté en bestrooi ze met een beetje zout.
Op smaak brengen met olijfolie.
Bak gedurende 10 minuten.
Serveer uw oesters zo snel mogelijk au gratin!
Tips:
Kies verse oesters uit de Arcachon- of Cancale-bekkens. Kies Comté-kaas die 18 maanden gerijpt is voor meer smaak. Een kleine tip voor het openen van oesters: vouw een doek dubbel om je handen te beschermen en steek vervolgens een oestermes in de rug of een van de zijkanten van de oester en gebruik het mes om hefboomwerking te creëren.
