Klop in een diepe kom de eieren met de suiker en vanillesuiker tot het mengsel goed gemengd en licht schuimig is.
Voeg de zonnebloemolie, yoghurt en geraspte citroenschil toe aan het eimengsel en roer goed door.
Meng in een aparte kom de bloem en het bakpoeder. Voeg dit geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng tot een zacht en elastisch deeg ontstaat.
Kneed het deeg kort tot het niet meer aan je handen of de kom plakt. Vorm het deeg tot een bal, leg het terug in de kom, dek het af met een handdoek en laat het 10 minuten rusten.
Stap 2: Maak de vulling
Schil de appels, snijd ze in blokjes en doe ze in een diepe pan.
Voeg 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel jam en 1 eetlepel boter toe aan de pan met de appels.
Laat op middelhoog vuur koken, af en toe roerend, tot de appels zacht zijn en het mengsel is ingedikt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Stap 3: Het gebak samenstellen
Verdeel het deeg in 9-10 gelijke ballen.
Rol elk balletje uit tot een cirkel van ongeveer 5-8 millimeter dik.
Leg een lepel appelvulling in het midden van elke cirkel deeg.
Bestrijk de randen van het deeg met een beetje water, zodat het deeg goed vastzit.
Vouw het deeg over de vulling tot een halve maan en druk de randen goed aan met een vork. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
Stap 4: Bak de gebakjes
Giet een laag olie van ongeveer 2 centimeter in een pan en verhit deze op middelhoog vuur.
Als de olie heet is, voeg je de deegwaren in porties toe en bak je ze aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.
Haal het deeg uit de olie en leg het op keukenpapier, zodat overtollige olie eruit kan lekken.
Stap 5: Afmaken en serveren
Rol de nog warme gefrituurde deegwaren door kristalsuiker, zodat ze licht bedekt zijn.
Leg ze op een serveerschaal en geniet er warm of op kamertemperatuur van. Deze gebakjes zijn het lekkerst als ze vers geserveerd worden, maar kunnen in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen bewaard worden.
Tips voor perfect gefrituurd gebak
Houd de temperatuur van de olie in de gaten: Zorg ervoor dat de olie een constante, gemiddelde temperatuur heeft, zodat de deegwaren gelijkmatig bakken en niet te veel olie absorberen.
Goed afsluiten: Zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten met een vork, zodat de vulling er tijdens het frituren niet uitloopt.
Pas de vulling aan: U kunt naar eigen smaak verschillende soorten fruit, noten of zelfs chocolade gebruiken voor de vulling.
Variaties om te proberen
Voeg kruiden toe: strooi een beetje kaneel of nootmuskaat over de vulling voor extra smaak.
Gebruik verschillende soorten jam: Experimenteer met verschillende soorten jam, zoals abrikozen-, frambozen- of aardbeienjam, voor elke keer een nieuwe twist.
Bestrijk met glazuur: besprenkel het afgekoelde gebak met een eenvoudig glazuur van poedersuiker voor extra zoetheid en visuele aantrekkingskracht.
