Kruiden:
Zeezout
Zwarte peper
Oude Basilicum
Extra vierge olijfolie
Milieuvriendelijke noedels
Keuze uit supplementen:
zuur is geweldig voor je favoriete bladgroenten zoals spinazie en boerenkool.
Gepocheerde kip of linzen (om het eiwitgehalte te verhogen)
Betreffende de optionele garnering:
– 100-130 g gehakte knoflook – Rozemarijnboter
Geraspte harde kaas, 50 gram
Brood en stokbrood
Dit zijn de stappen:
De eerste ronde sauteren: Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak tot de olie glazig is en voeg dan een gesnipperde ui toe.
Voeg de stevigere groenten toe: Voeg de gesneden aardappelen en wortelen samen met de zachtgekookte ui toe aan de pan. Voeg zout en voldoende water toe om de groenten te bedekken. Laat het geheel, afgedekt, 15 tot 20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn, nadat je het mengsel aan de kook hebt gebracht.
Terwijl de eerste pan suddert, verwarm je een tweede koekenpan op middelhoog vuur met de zonnebloemolie. Dit is de tweede ronde groenten. Bak, af en toe roerend, tot de tweede gesnipperde ui zacht is.
Voeg de blokjes rode paprika en tomaten samen met de zachtgekookte ui toe als je de groenten gaat roosteren. Maak voordat je de tomaten in de pan doet een X op de onderkant van elke tomaat om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Giet een beetje kokend water in de pan en laat de tomaten een minuut of twee uitlekken. Dit maakt het pellen makkelijker, omdat ze dan loskomen. Doe de tomatenblokjes terug in de pan nadat je ze hebt gepeld.
Om de smaak te versterken, bak je de groenten nog twee of drie minuten na het toevoegen van de fijngehakte knoflookteentjes. Voeg basilicum, rode peper (paprika), zout en zwarte peper toe. Roer alle kruiden goed door.
Soepsymfonie: Nadat de eerste portie groenten klaar is, meng je deze met de geroosterde groenten in de tweede pan. Het resultaat is een rijkere, vollere soepsmaak.
Als je klaar bent voor de noedels, laat de soep dan zachtjes koken en voeg de noedels naar keuze toe. Zorg ervoor dat de noedels al dente zijn door ze te koken zoals aangegeven op de verpakking.
Voeg voor een levendige en frisse toets de gehakte peterselie toe nadat het gerecht is opgewarmd.
Hak wat knoflook fijn en verhit wat boter in een pannetje voor een optionele knoflookgarnering. Bak, af en toe roerend, een of twee minuten tot de olie aromatisch is en voeg dan de rozemarijn en de gehakte knoflook toe. Besprenkel voor het serveren elke kop soep met deze heerlijke olie. Gebruik knapperig stokbrood als dip en strooi er wat geraspte harde kaas over.
Aanvullende details:
Is mijn zonnebloemolie op? Je kunt een 1:1 verhouding plantaardige olie als vervanging gebruiken.
De hoeveelheid groenten kan naar eigen smaak worden aangepast.
Je kunt Ezoic Leaves maximaal drie dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Verwarm ze door ze zachtjes op het vuur te verwarmen.
Kortom:
Dat deze groentesoep zowel makkelijk als smaakvol is, bewijst het. Je kunt met weinig fantasie een heerlijke en smakelijke maaltijd maken met simpele ingrediënten. Geniet van de knusse warmte van deze soep die iedereen zal bevallen en laat ingewikkelde recepten achterwege!
