Bereiding
Verhit een beetje olie in een tajine en fruit de helft van de gesnipperde ui. Voeg de gehakte tomaten, de helft van de gehakte peterselie, gember, peper, komijn en paprikapoeder toe. Kook 15 minuten op laag vuur.
Kneed in een slakom het gehakt met de resterende gesnipperde ui, komijn en de resterende gehakte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg anderhalf glas water toe aan de tajine. Dek af en kook nog 15 minuten.
Neem de kom met vlees en maak je handen lichtjes nat.
Vorm tussen je handen keftaballetjes ter grootte van een golfbal. Leg ze geleidelijk in de ovenschaal, in de saus. Niet roeren en laat 10 minuten koken om de balletjes te laten stollen.
Als het vlees gaar is en de saus goed is ingekookt, voeg je de eieren toe en kook je nog 5 minuten.
Serveer in een warme tajine. Je kunt het van tevoren klaarmaken om het op het laatste moment op te warmen.