Eén hap hiervan en je bent voor altijd verkocht!

Snelbrood met ananas
Aantal porties: 8

Ingrediënten
1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel baksoda
1/4 theelepel zout
1/2 kopje ongezouten boter, zacht
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopje geplette ananas, uitgelekt
1/4 kopje ananassap
1/2 kopje gehakte walnoten (optioneel)
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F) en vet een broodvorm van 23 x 13 cm (9 x 5 inch) in.
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar met een garde. Zet opzij.
Klop in een grote kom de boter en suiker samen tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het natte mengsel, afwisselend met het ananassap, en meng tot alles net gecombineerd is.
Voeg de geplette ananas en walnoten toe, indien gewenst.
Giet het beslag in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak gedurende 50-60 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat het brood 10 minuten afkoelen in de bakvorm en leg het daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat je het snijdt.

Advertentie
Variaties en tips
Voor een pittigere variant voeg je een theelepel gemalen kaneel of nootmuskaat toe aan de droge ingrediënten. Je kunt de walnoten ook vervangen door pecannoten of de noten helemaal weglaten voor een notenvrije versie. Als je een meer citrusachtige smaak verkiest, voeg dan een eetlepel citroen- of limoenschil toe aan het beslag. Voor een gezondere variant kun je volkorenmeel gebruiken in plaats van de helft van de bloem.