Ingrediënten:
1 kopje karnemelk of yoghurt (zuur en enzymen),
1 eetlepel citroensap of azijn (zuur),
1 eetlepel ananassap of papajasap (enzymen),
1 eetlepel sojasaus (smaak en enzymwerking),
zout en peper naar smaak.
Specerijen naar keuze: knoflook, gember, kruiden.
Procedure
Zie het vervolg op de volgende pagina.
Vleesbereiding: Snijd het vlees in dunnere plakken of stukken. Dünnere stukken marineren en garen sneller.
Bereid de marinade: Klop in een kom de karnemelk of yoghurt, citroensap of azijn, ananassap of papajasap en sojasaus door elkaar. Voeg zout, peper en andere kruiden naar smaak toe. Marineer het vlees:
Dompel het vlees volledig onder in de marinade. Laat het minimaal 15 minuten marineren.
Afspoelen (optioneel): Als u de marinadesmaak niet wilt, kunt u het vlees na het marineren afspoelen en droogdeppen.
Bereid het vlees naar wens, bijvoorbeeld door te braden, te grillen of te bakken. Door het marineren blijft het vlees mals en krijgt het geen sterke smaak, dankzij de korte marineertijd.
Bereid de marinade: Klop in een kom de karnemelk of yoghurt, citroensap of azijn, ananassap of papajasap en sojasaus door elkaar. Voeg zout, peper en andere kruiden naar smaak toe. Marineer het vlees:
Dompel het vlees volledig onder in de marinade. Laat het minimaal 15 minuten marineren.
Afspoelen (optioneel): Als u de marinadesmaak niet wilt, kunt u het vlees na het marineren afspoelen en droogdeppen.
Bereid het vlees naar wens, bijvoorbeeld door te braden, te grillen of te bakken. Door het marineren blijft het vlees mals en krijgt het geen sterke smaak, dankzij de korte marineertijd.
Zie het vervolg op de volgende pagina.Tip:
Karnemelk en yoghurt bevatten melkzuur en enzymen die het vlees malser maken.
Citroensap en azijn voegen met hun zuurheid een delicate smaak toe.
Ananassap en papajasap bevatten enzymen (respectievelijk bromelaïne en papaïne) die de eiwitten in het vlees afbreken en het malser maken.
Sojasaus bevat zout en enzymen, die de saus een knapperige textuur geven en extra smaak toevoegen.
Karnemelk en yoghurt bevatten melkzuur en enzymen die het vlees malser maken.
Citroensap en azijn voegen met hun zuurheid een delicate smaak toe.
Ananassap en papajasap bevatten enzymen (respectievelijk bromelaïne en papaïne) die de eiwitten in het vlees afbreken en het malser maken.
Sojasaus bevat zout en enzymen, die de saus een knapperige textuur geven en extra smaak toevoegen.
