1. Bereiding van het vlees

Leg de plakjes rundvlees op een snijplank en druk ze voorzichtig plat totdat ze allemaal even dik zijn.

Bestrooi met zout en peper.

Bestrijk elke plak met een beetje mosterd.

2. Vullen en oprollen
Vul elke plak met:

1 plakje gerookte kalkoen

Een paar uienringen

Een paar reepjes augurk

Rol het vlees strak op en zet het vast met satéstokjes of keukentouw.

3. Steek het vuur aan

Verhit de boter in een koekenpan of ovenschaal met dikke bodem.

Bak de rollades aan alle kanten bruin. Haal de pan uit de pan en zet apart.

4. Bereid de saus voor

Strooi de bloem in het overgebleven bakvet en meng het goed (roux).

Voeg langzaam de bouillon (en eventueel sojasaus) toe en blijf roeren. Schraap de bodem goed schoon.

Laat zachtjes sudderen tot de saus iets dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.

5. Bak de rollades

Doe de rollades terug in de pan met de saus.

Dek af en laat 1,5 uur zachtjes sudderen. Regelmatig keren.

6. Serveren

Verwijder de spiesjes of het touw.

Serveer de rollades met hete saus.