Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Vet een muffinvorm in met bakspray, olie of boter. Zet opzij.
3. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de olie toe. Als de olie heet is, voeg je de kip toe. Bak de kip 5 tot 10 minuten, of tot ze gaar is. Haal de kip uit de pan en zet apart.
4. Zet dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter toe. Als de boter gesmolten is, voeg je de ui en knoflook toe. Bak 3 tot 5 minuten, of tot de uien zacht zijn. Pas het vuur naar behoefte aan.
5. Voeg de bloem toe aan de pan om een roux te maken. Bak de roux 3 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
6. Als de roux klaar is, klop je er langzaam de melk doorheen. Goed mengen, zodat er geen klontjes ontstaan.
7. Voeg het zout, de peper en de diepvriesgroenten toe. Roer en laat het 5 tot 10 minuten op laag vuur sudderen tot het is ingedikt. Roer tijdens deze tijd regelmatig.
8. Verdeel, terwijl de saus suddert, het koekjesdeeg over de cupcakevormpjes. Druk het deeg in elk vormpje en zorg ervoor dat het goed aan de zijkanten van het vormpje hecht, zodat er een kleine inkeping ontstaat.
9. Zodra de saus is ingedikt, haal je hem van het vuur en roer je de kip erdoor. Schep het mengsel in elk cupcakevormpje.
Lees verder op de volgende pagina.
