Knoflook: populair goud in verpakkingen –
Historische achtergrond
Knoflook is al meer dan vijfduizend jaar bekend bij de mensheid. In het oude Egypte kregen de piramidebouwers dagelijks een teentje knoflook voor hun uithoudingsvermogen en bescherming tegen ziekten. In het oude Griekenland kauwden Olympische atleten op knoflook voor wedstrijden: ze geloofden dat het hen kracht en moed gaf.
De wetenschap van knoflook: de waarheid over allicine.
Tegenwoordig weten we dat allicine het belangrijkste actieve bestanddeel van knoflook is. Het wordt pas gevormd nadat de teen is geplet; zo beschermt de natuur de plant tegen parasieten en mensen tegen microben en ontstekingen. Allicine werkt als een natuurlijk antibioticum, vermindert het risico op verkoudheid en reguleert de bloeddruk en het cholesterolgehalte.
De kruidnagel: een kleine “knop” met eeuwenoude kracht.
Van aromatische specerij tot medicijn.
De kruidnagel komt oorspronkelijk uit Indonesië en was eeuwenlang een van de kostbaarste specerijen; het werd geruild voor goud. In middeleeuws Europa werd kruidnagel toegevoegd aan wijn en vlees om de geur van bedorven voedsel te maskeren en te desinfecteren.
