Maak de kersenjam:
Meng het water en de maïzena in een pannetje tot een gladde massa.
Voeg de kersen en de suiker toe.
Verwarm op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot het mengsel dikker wordt en de kersen zacht worden. Laat afkoelen.
Bereid het beslag:
Verwarm de oven voor op 350 °C.
Klop de eieren en de suiker in een kom luchtig.
Voeg de citroenschil, het citroensap en de plantaardige olie toe en meng goed.
Voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe tot alles goed gemengd is.
Giet het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede ovenschaal.
Bak ongeveer 25-30 minuten of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cake volledig afkoelen.