Dit is een van die desserts waarvan mensen vergeten dat ze er zo dol op zijn. Zacht, troostend en nog steeds onovertroffen.
Variaties en tips
Voor een diepere, meer volwassen chocoladesmaak kun je 2 eetlepels melk vervangen door sterke koffie of espresso; het zal niet naar koffie smaken, maar het zal de chocoladesmaak subtiel versterken, net zoals bakkers vroeger deden met hun cacaocakes. Als je de voorkeur geeft aan een mildere pudding met melkchocolade, gebruik dan slechts 3 eetlepels cacaopoeder en voeg een extra eetlepel suiker toe. Om het zuivelvrij te maken, gebruik je je favoriete ongezoete plantaardige melk (haver- en sojamelk zijn meestal het dikst) en proef of het zoet genoeg is, aangezien sommige plantaardige melksoorten van nature zoeter zijn. Voor een rijkere, bijna vla-achtige pudding roer je een eetlepel boter en een scheutje vanille erdoor nadat je de pan van het vuur hebt gehaald – dit was de zondagse versie van mijn moeder als er bezoek kwam. Je kunt er ook kleine taartjes van maken door verkruimelde grahamcrackers of vanillewafels op de bodem van elk schaaltje te scheppen voordat je de warme pudding erin doet. Als je kinderen serveert, laat ze hun eigen schaaltjes versieren met hagelslag of mini-marshmallows. Het is een simpele manier om het dessert extra speciaal te maken zonder het recept ingewikkeld te maken. En als je pudding ooit een beetje klonterig wordt, geen paniek – giet hem gewoon door een fijne zeef in een kom of kan terwijl hij nog warm is, klop hem nog eens goed door en niemand zal het merken.
