Ingrediënten:

1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

2 theelepels bakpoeder

1/2 theelepel zout

1 kopje kristalsuiker

2 eetlepels boter, zacht

1/4 kopje plantaardige olie

3 grote eieren, gescheiden

1 theelepel vanille-extract

2 theelepels citroenschil

1/3 kopje vers citroensap

1 1/4 kopjes volle melk

Poedersuiker om te bestuiven

Routebeschrijving:

Verwarm de oven voor op 175 °C en vet een bakvorm van 20 cm in. Bekleed de vorm met bakpapier om het uit de vorm halen makkelijker te maken.

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout samen.

Meng in een grote kom de suiker, boter en olie tot een luchtig mengsel. Klop de eidooiers er één voor één door en voeg dan het vanille-extract en de citroenschil toe.

Roer geleidelijk de droge ingrediënten erdoor, afgewisseld met het citroensap en de melk, totdat er een glad mengsel ontstaat.

Klop in een aparte kom de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het beslag.

Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.

Bak gedurende 40 tot 45 minuten of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.

Laat de cake afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt. Laat de cake daarna volledig afkoelen op een rooster.

Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Variaties en tips:

Vervang de citroen door sinaasappel voor een andere citrusvariant.

Voor een zuivelvrije versie kunt u amandel- of kokosmelk en zuivelvrije boter gebruiken.

Scheid de mengsels en bak ze korter, zodat er een meer uitgesproken custardlaag ontstaat.

Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

En voilà, een heerlijk dessert dat gegarandeerd vreugde en zoetheid aan je tafel brengt. Geniet van je bakavontuur en vergeet niet dat elke maaltijd een kans is om blijvende herinneringen te creëren met je dierbaren!