Verwarm de oven voor op 190 °C.
Meng in een grote kom het gehakt, de rozemarijn, salie, zout en peper. Meng goed.
Klop in een aparte kom het amandelmeel, kokosmeel en eieren tot een deeg.
Verdeel het deeg in kleine porties en druk elk stuk plat. Leg een lepel van het gehaktmengsel in het midden van elk stuk deeg en vouw het deeg dicht tot ravioli.
Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ravioli toe en bak ze ongeveer 5 minuten aan alle kanten bruin.
Klop in een kleine kom de slagroom en kippenbouillon los. Giet dit mengsel over de ravioli in de pan.
Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Zet de voorverwarmde koekenpan in de oven en bak 20 tot 25 minuten, of tot de ravioli gaar zijn en de saus bubbelt.
Serveer warm, eventueel gegarneerd met kruiden.
Variaties en tips
: Voor een pittigere versie voeg je een snufje rode pepervlokken toe aan het varkensvleesmengsel. Je kunt ook experimenteren met verschillende kruiden, zoals tijm of oregano, om de smaken te variëren. Als je een dikkere saus wilt, voeg dan een theelepel xanthaangom toe aan het room-bouillonmengsel voordat je het over de ravioli giet. Voor een zuivelvrije versie vervang je de slagroom door kokosroom en de Parmezaanse kaas door edelgistvlokken.