Diabetische citroenricottacake

Aardbeienbommen zijn een heerlijk dessert dat verse aardbeien combineert met een romige vulling, vaak gemaakt van ingrediënten zoals roomkaas, slagroom of zelfs mascarpone. Ze zijn perfect als zoete traktatie, vooral tijdens de warmere maanden wanneer aardbeien in het seizoen zijn.

De aardbeien worden meestal uitgehold en gevuld met het romige mengsel, waarna ze worden gekoeld om de smaken te versterken. Ze vormen een leuk en aantrekkelijk dessert, perfect voor bijeenkomsten of gewoon als heerlijke snack thuis!

Ingrediënten

½ pakje zachte boter (57 g)
½ kopje koolhydraatarme suiker (Swerve Granulated of Lakanto Classic)
4 grote eieren (koud) (één ei extra als u geen bakpoeder gebruikt)

1 kopje koude ricotta (250 g)
1 ½ eetlepel vers citroensap
1 theelepel citroenschil (schil van één citroen)
1 theelepel vanille-extract

Droge ingrediënten:

1 kopje amandelmeel (kloppen voor het afmeten)
4 eetlepels kokosmeel* (kloppen voor het afmeten)
2 theelepels bakpoeder** (zie instructies voor de versie zonder bakpoeder)
¼ theelepel zout

Voorbereiding

LEES VERDER OP DE VOLGENDE PAGINA 🥰💕