1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet drie bakvormen van 20 cm in met boter en bloem. Meng de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout in een kom. Zet apart.
2. Klop de boter en suiker in een grote kom tot een luchtige massa. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed. Voeg vanille-extract toe.
3. Meng vervolgens de droge ingrediënten door het botermengsel, de zure room en de melk, afgewisseld met de droge ingrediënten. Meng tot een glad mengsel. Roer de gehakte pistachenoten en de witte chocolade erdoor.
4. Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en strijk de bovenkant glad. Bak 20 tot 25 minuten, of tot een tandenstoker die in de vorm wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en stort de vorm vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
5. Voor het glazuur klop je de zachte boter in een grote kom tot een luchtige massa. Voeg geleidelijk de poedersuiker, room en vanille-extract toe en klop tot een licht en luchtig mengsel.
6. Leg vervolgens een laag cake op een serveerschaal en bestrijk deze rijkelijk met het glazuur. Herhaal dit met de overige lagen. Verdeel het resterende glazuur over de hele cake en garneer met fijngehakte pistachenoten. Zet de cake minstens 30 minuten in de koelkast om het glazuur te laten opstijven.