Deze maaltijd is steevast populair op evenementen; het is de maaltijd die het snelst op is.

Vegetarische lasagne met spinazie en ricotta
Porties: 6-8 porties
Ingrediënten
9 lasagnebladen
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
2 kopjes verse spinazie, gesnipperd
2 kopjes ricotta
1 ei
1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
4 kopjes marinara saus
2 kopjes geraspte mozzarella
Zout en peper naar smaak
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F).
Kook de lasagnebladen volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat ze vervolgens uitlekken en zet ze apart.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en ui toe en sauteer tot de ui doorschijnend is.
Voeg de gehakte spinazie toe en kook tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper en haal van het vuur.
Meng in een mengkom de ricotta, het ei en de Parmezaanse kaas tot een glad mengsel.
Smeer een dunne laag marinara saus op de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm.
Leg een laag gekookte noedels over de saus, gevolgd door een portie van het ricottamengsel, het spinaziemengsel en een snufje mozzarella.
Herhaal de lagen en eindig met een laag noedels, bedekt met marinara saus en de resterende mozzarella.
Bedek met aluminiumfolie en bak 25 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten, of tot de kaas goudbruin en bubbelend is.