Stap 1: Bereid het cheesecakebeslag
. Meng in een kom de roomkaas met de pindakaas tot een glad en egaal mengsel.
Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en meng goed.
Roer de verkruimelde koekjes erdoor tot een dik, licht plakkerig beslag.
Stap 2: Vorm de balletjes.
Neem kleine porties van het deeg (ongeveer een eetlepel) en rol er tussen je handen balletjes van.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Zodra alle balletjes gevormd zijn, leg je ze ongeveer 30 minuten in de koelkast om iets uit te harden.
Stap 3: Bedek met chocolade.
Terwijl de balletjes afkoelen, smelt je de chocolade au bain-marie of in de magnetron in intervallen van 30 seconden, waarbij je tussen elke interval roert.
Haal de balletjes uit de koelkast en doop ze één voor één in de gesmolten chocolade met een vork of tandenstoker. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
Leg de met chocolade bedekte balletjes terug op het bakpapier. Bestrooi ze indien gewenst met gemalen pinda’s voor een beetje crunch.
Stap 4: Laat afkoelen en serveer.
Zet de balletjes minstens 30 minuten terug in de koelkast zodat de chocolade kan opstijven.
Zodra ze volledig zijn afgekoeld, zijn je pindakaas-cheesecakeballetjes klaar om van te smullen!
Tips:
Je kunt de pure chocolade vervangen door witte chocolade voor een smeuïger laagje.
Deze balletjes blijven 5 tot 7 dagen goed in de koelkast, of je kunt ze invriezen voor later gebruik.
Eet smakelijk!