Bereiding:
1. De eieren koken:
– Kook de eieren 10 minuten in kokend water om hardgekookte eieren te krijgen.
– Giet af, laat afkoelen en pel ze.

2. De vulling bereiden:
– Halveer de eieren in de lengte. Verwijder de dooiers en doe ze in een slakom.
– Doe de gesneden avocado, uitgelekte tonijn, fijngesneden sjalot en blokjes tomaat in de slakom.
– Voeg het citroensap, zout en peper toe. Prak alles met een vork tot een glad mengsel.

3. De eiwitten vullen:
– Vul de eiwitten met het avocado-tonijnmengsel met een lepel of een spuitzak.

4. Serveren:
– Schik de gevulde eieren op een serveerschaal.
– Zet ze in de koelkast tot ze geserveerd worden. Je kunt garneren met een paar stukjes tomaat of verse kruiden voor een kleurrijk tintje.