Tegenwoordig heeft een traditionele maaltijd, mits goed gekruid, vaak een verfijndere smaak dan die van onze grootmoeders. Senegalese vrouwen, gepassioneerd door goede smaak, hebben een talent voor het toevoegen van kruiden aan hun gerechten. Allerlei ingrediënten belanden in de pan, die steeds minder voedingswaarde heeft en verrijkt raakt met zout en calorieën. Wanneer smaakversterkers worden toegevoegd, kun je een explosieve cocktail verwachten. Velen wijzen met de vinger naar de kok: het gif zit op het bord.
Senegalese vrouwen worden ervan beschuldigd te veel culinaire toevoegingen aan de pan toe te voegen om de eetlust op te wekken, waardoor de “thiébou dieune”, oorspronkelijk een eiwitrijk gerecht, wordt vervormd. Tomatenpoeder en meer dan een dozijn bouillonblokjes worden als voorbeelden genoemd. “De heropleving van ziekten zoals diabetes en hoge bloeddruk wordt veroorzaakt door onze vrouwen die ons langzaam doden met hun giftige stoffen. We zijn allemaal ziek door hen. Ze proberen alleen maar het leven van mannen te verkorten…”, benadrukt een oude man die nog steeds sterk is in zijn zeventiger jaren en die we ontmoetten in het diabetologiecentrum Marc Sankalé, met een vleugje ironie.