Begin met het schillen van de ui en snijd hem in kleine blokjes.
Schil, was en snijd de aardappelen, wortels en selderij in blokjes. Snijd de prei bij, was hem en snijd hem in plakjes.
Snijd de aardappelen in gelijke stukken.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui tot hij doorschijnend is. Voeg de aardappelen toe, bak ze kort, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en blus af met de groentebouillon.
Voeg vervolgens de wortels en selderij toe. Kook de soep ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
Was de marjolein en peterselie, droog ze, verwijder de blaadjes en hak ze fijn.
Voeg vervolgens de prei toe aan de soep.
Voeg daarna de room en de helft van de kruiden toe, breng het geheel weer aan de kook en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Garneer de aardappelsoep met de resterende kruiden en serveer.
Eet smakelijk!
