2 grote eieren
1 kop karnemelk
½ kop plantaardige olie
2 theelepels vanille-extract
1 kop hete koffie (of heet water voor een mildere smaak)
Voor de eetbare koekjesdeegvulling:
½ kop ongezouten boter, zacht
½ kop lichtbruine suiker, stevig
¼ kop kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels melk (of room)
1 kop bloem voor alle doeleinden (hittebehandeld, zie tip hieronder)
½ kop mini chocoladechips
Voor het botercrèmeglazuur:
1 kop ongezouten boter, zacht
4 kopjes poedersuiker
¼ kop cacaopoeder ¼
kop slagroom of melk
1 theelepel vanille-extract
Snufje zout
Voor garnering:
Mini chocoladechips
Chocoladechipkoekjes (heel of verkruimeld)
Scheutje chocoladeganache (optioneel)
Instructies:
1. Bak de chocoladetaart:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet drie ronde bakvormen van 20 cm in en bekleed ze met bakpapier.
Meng in een grote mengkom de bloem, suiker, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en zout.
Voeg de eieren, karnemelk, plantaardige olie en vanille-extract toe. Meng tot een glad beslag.
Roer langzaam de hete koffie erdoor tot het beslag glad is (het zal dun zijn).
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak 25-30 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de cakes 10 minuten in de vormen afkoelen en leg ze vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.
2. Maak de eetbare koekjesdeegvulling:
Verwarm de bloem: Verdeel de bloem over een bakplaat en bak 5 minuten op 175 °C om eventuele bacteriën te doden. Laat afkoelen.
Klop in een middelgrote kom de boter, bruine suiker en kristalsuiker luchtig. Meng de vanille en melk erdoor. Voeg geleidelijk de bloem toe en mix tot een glad mengsel. Roer de mini-chocoladedruppels erdoor. Zet apart.
3. Maak het botercrèmeglazuur:
Klop de boter in een grote kom romig. Voeg de poedersuiker, cacaopoeder, slagroom, vanille-extract en zout toe. Klop op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Pas de consistentie indien nodig aan met meer slagroom of poedersuiker.
4. Stel de cake samen:
