4 eiwitten
, 200 g (1 kopje) suiker,
een snufje citroenzuur,
200 g geroosterde walnoten. Bak
ongeveer 60 minuten op 120 °C.
Voor de room:
100 g (1/2 kopje) suiker,
100 g (1/2 kopje) warme room (33% vet),
35 g (1,5 el) boter,
200 g (1 kopje) room (33% vet),
600 g (1 kopje) roomkaas
, 30 g chocolade (voor de topping).
Laat 4 uur
in de koelkast staan. Stappen om
dit te doen: 1. De chocoladetaartbodem bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een springvorm van 18×28 cm in en bekleed deze met bakpapier.
Voeg de suiker toe en klop tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg de plantaardige olie toe en meng goed.
Zeef in een aparte kom de bloem, cacaopoeder en bakpoeder om klontjes te verwijderen. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het eimengsel en roer voorzichtig tot het net gemengd is.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak ongeveer 25 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cake na het bakken uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
2. Bereid de meringuelaag voor:
Verwarm de oven voor op 120 °C.
Klop in een schone, droge kom 4 eiwitten met een elektrische mixer tot ze zachte pieken vormen. Voeg geleidelijk de suiker toe en klop constant tot een stevige massa ontstaat.
Voeg een snufje citroenzuur toe om de meringue te stabiliseren.
Als de meringue stevig en glanzend is, verdeel je deze gelijkmatig over de afgekoelde taartbodem. Bestrooi de bovenkant met geroosterde walnoten.
Bak ongeveer 60 minuten, of tot de meringue stevig en goudbruin is. Laat de meringue na het bakken volledig afkoelen.
3. Voor de roomvulling:
Verwarm 100 g hete room en 35 g boter in een steelpan op laag vuur tot de boter smelt. Voeg de suiker toe en roer tot deze is opgelost.
Haal van het vuur en laat het mengsel iets afkoelen.
Klop in een aparte kom de resterende 200 g room en 600 g roomkaas tot een glad en romig mengsel.
Voeg, zodra het boter-roommengsel is afgekoeld, dit toe aan het roomkaasmengsel en klop tot alles goed gemengd is.
Verdeel de roomvulling gelijkmatig over de afgekoelde meringuelaag.
Smelt 30 g chocolade in de magnetron of au bain-marie. Giet de gesmolten chocolade over een laag banketbakkersroom om de taart te vullen.
Zet de taart minstens 4 uur in de koelkast zodat de pudding kan opstijven en de smaken kunnen intrekken.
4. Vouwen en serveren: Zodra de cake is afgekoeld,
snijd je hem in vierkanten of rechthoeken.
Serveer gekoeld, naar wens gegarneerd met walnoten of chocoladeschilfers.
Geniet van elke hap van dit rijke en decadente dessert!
Bereidingstijd
