Praktisch advies
Porties : 1–2 eieren kunnen een maaltijd structureren (bijv. groenteomelet + volkoren zetmeel).
Bereiding : geef de voorkeur aan hardgekookt, zachtgekookt, gepocheerd of roerei op laag vuur ; beperk overmatig bakken/gebruik van olie.
Veiligheid : Bewaar in de koelkast en kook tot het eiwit en de dooier gestold zijn om het risico op salmonella te verminderen. Wees voorzichtig met rauwe bereidingen (zelfgemaakte mayonaise, mousse).
Cholesterol : Bij de meeste gezonde mensen heeft matige eiconsumptie weinig effect op het cholesterolgehalte in het bloed. Raadpleeg uw arts als u een familiegeschiedenis van hoog cholesterol, slecht gereguleerde diabetes of specifieke medische aanbevelingen heeft.
Allergie : komt vaak voor bij kinderen, is vaak van voorbijgaande aard; vermijden bij een bekende allergie.
