Bereiding 1. Bereid de pudding
: Verwarm de melk met de citroenschil in een steelpannetje, zonder te koken.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker schuimig. Voeg de maïzena toe en meng goed.
Giet de hete melk langzaam en al roerend bij het eimengsel.
Doe alles terug in de pan en laat op laag vuur inkoken tot een dikke room ontstaat.
Doe de room in een kom, dek af met huishoudfolie en laat afkoelen.
2. Bereid de rol
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier.
Klop in een kom de eieren met de suiker en vanille tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de gezeefde bloem en het zout toe en roer voorzichtig met een spatel.
Leg het deeg in de bakvorm en strijk het glad. Bak 10-12 minuten.
Haal het brood uit de oven en leg het op een schone, met poedersuiker bestrooide doek. Rol het voorzichtig op en laat het afkoelen.
3. De broodjes samenstellen
Rol de rol uit en verdeel de afgekoelde pudding er gelijkmatig over.
Rol hem voorzichtig weer op en wikkel hem in huishoudfolie. Laat hem minstens 1 uur rusten in de koelkast.
4. Decoreren en serveren
Bestrooi het broodje voor het serveren met poedersuiker en garneer met geroosterd amandelschaafsel.
Snijd het in plakjes en serveer het dessert gekoeld.
Handige tips
Voor een extra smaakvolle twist kun je chocoladestukjes aan de pudding toevoegen.
Bewaar het brood maximaal 2 dagen in de koelkast.
