Stap 10:
Breng de melk aan de kook met het vanillestokje doormidden gespleten.
Stap 11:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Stap 12: Klop in een kom de eidooiers en suiker tot een bleek en romig mengsel.
Stap 13:
Voeg de bloem toe en giet de kokende melk eroverheen, onder voortdurend kloppen.
Stap 14:
Voeg 2 eetlepels oranjebloesemwater toe en roer.
Stap 15:
Doe het mengsel terug in de pan en laat het 3 minuten koken, onder voortdurend roeren.
Stap 16:
Zodra de custard gaar en dik is, giet u deze op een bakplaat, dekt u deze af met plasticfolie (om het vocht te behouden) en laat u hem snel afkoelen.
Stap 17:
Wanneer de brioche na 2 uur goed gerezen is, bestrijkt u deze met een beetje water verdunde eidooier en bestrooit u hem met kristalsuiker.
Stap 18