BEREIDINGSWIJZE:
Ik verwarm de melk lichtjes (het moet lauw zijn) en doe een deel ervan in een kommetje.
Ik voeg 1 theelepel suiker toe en los de droge gist erin op.
Ik voeg 2 eetlepels bloem toe (van het totaal) en meng tot een zacht beslag.
Ik dek het af en laat het rusten tot het bubbelt en bijna in volume verdubbelt (actieve gist).
In de keukenmachine doe ik de eieren, suiker, yoghurt, de rest van de melk, de resterende bloem, citroenschil en vanille.
Ik voeg de actieve gist toe .
Ik meng met de deeghaak tot een glad en zacht deeg.
Ik dek het af en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Ik rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter
dik. Ik snijd het in reepjes zoals chiacchiere, maak een snede in het midden en steek één uiteinde erin om de pannenkoek te vormen.
Ik verhit ruim olie in een pan met hoge randen.
Ik bak een paar pannenkoeken tegelijk, draai ze regelmatig om tot ze goudbruin zijn.
Ik laat ze uitlekken op keukenpapier.
Ik bestrooi ze direct met poedersuiker en serveer ze warm.