5. Vlierbessen
Hoewel vlierbessensiroop vaak wordt geprezen om zijn gezondheidsvoordelen, bevatten rauwe vlierbessen cyanogene glycosiden die vergelijkbaar zijn met die in cassave. Het consumeren van onrijpe bessen of een ander deel van de plant dan rijp fruit kan misselijkheid, braken en diarree veroorzaken. Goed koken verwijdert deze gifstoffen, waardoor vlierbessen veilig te eten zijn.
6. Reuzenkikker van Namibië
Dit traditionele Namibische gerecht wordt beschouwd als een delicatesse, maar timing is cruciaal. Het eten van kikkers vóór hun paartijd kan bezoekers blootstellen aan een gifstof genaamd oshiketakata, die nierfalen en mogelijk de dood tot gevolg kan hebben. Lokale chef-koks weten precies wanneer het veilig is om de kikkers te oogsten en te bereiden.
7. Bloedmosselen
Venusschelpen, populair in Oost-Azië, danken hun naam aan hun rode, hemoglobinerijke vloeistof. Deze weekdieren filteren grote hoeveelheden water, waardoor de kans op besmetting met hepatitis A, E. coli en tyfus toeneemt. In de jaren 80 werden in Shanghai meer dan 300.000 gevallen van hepatitis A teruggevoerd op besmette venusschelpen. Goed koken vermindert het risico, hoewel velen ze liever rauw of licht gestoomd eten.
8. Rabarberbladeren
Rabarberstelen zijn een populair ingrediënt in taarten en jams, maar de bladeren bevatten veel oxaalzuur, wat in de nieren kan kristalliseren en nierfalen kan veroorzaken. Hoewel het consumeren van een aanzienlijke hoeveelheid rabarber ernstige gevolgen kan hebben, is het beter om de bladeren helemaal weg te gooien.
9. Casu Marzu (madenkaas)
Casua marzu, oorspronkelijk afkomstig uit Sardinië, is een traditionele schapenkaas die vol zit met levende insectenlarven. De maden breken de vetten in de kaas af, waardoor de kaas een zachte textuur en een sterke smaak krijgt. Het eten van levende larven brengt echter een risico op darmklachten of infecties met zich mee. Sommige avontuurlijke eters verwijderen de maden voor consumptie, terwijl anderen ze in hun geheel eten.
10. Chaya (Boomspinazie)
Chaya is een bladgroente die oorspronkelijk uit Mexico en Midden-Amerika komt. Hoewel voedzaam, bevat het blauwzuur, wat bij rauwe consumptie cyanidevergiftiging kan veroorzaken. Door de bladeren minstens vijf minuten te koken, zijn ze veilig om te eten.
11. Hotdogs
Hoewel ze ogenschijnlijk onschuldig lijken, zijn hotdogs een belangrijke oorzaak van verstikkingsletsel en sterfgevallen bij kinderen. Door hun cilindrische vorm blijven ze gemakkelijk in de keel steken. Het is aan te raden hotdogs in kleine stukjes of kwartjes te snijden om het risico te verkleinen.
12. Bittere amandelen
In tegenstelling tot zoete amandelen bevatten bittere amandelen amygdaline, dat bij inname wordt afgebroken tot waterstofcyanide. Een handvol rauwe bittere amandelen kan dodelijk zijn. Ze worden meestal verwerkt om gifstoffen te verwijderen voordat ze commercieel worden verkocht.
13. Durian-vrucht
De durian, bekend als de “koning der vruchten”, wordt gewaardeerd om zijn romige textuur en karakteristieke aroma. Overmatige consumptie kan echter leiden tot symptomen van alcoholvergiftiging vanwege het hoge zwavelgehalte, dat reageert met bepaalde enzymen in het lichaam. Bovendien mogen durians nooit worden gecombineerd met alcohol, aangezien deze combinatie hartkloppingen en braken kan veroorzaken.
14. Rauwe cashewnoten
Wat we in de winkel “rauwe” cashewnoten noemen, wordt in werkelijkheid gestoomd om urushiol te verwijderen, dezelfde stof die in gifsumak voorkomt. Echte rauwe cashewnoten bevatten hoge concentraties urushiol, wat ernstige allergische reacties en huidirritatie kan veroorzaken. Koop altijd commercieel verwerkte cashewnoten om de veiligheid te garanderen.
