Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van 23 x 13 cm in en bestuif met bloem.
2. Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneel.
3. Klop in een grote mengkom de zachte boter en bruine suiker tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer het vanille-extract erdoor.
4. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten, afgewisseld met de gezette koffie, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot alles net gemengd is.
5. Spatel er voorzichtig de gehakte dadels en walnoten door.
6. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak 55-60 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
7. Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen en leg hem dan op een rooster om volledig af te koelen.
8. Voor het espressoglazuur: klop de afgekoelde espresso, poedersuiker en gesmolten boter tot een glad mengsel. Besprenkel de afgekoelde cake met het glazuur.
9. Laat het glazuur een paar minuten opstijven voordat u het aansnijdt en serveert.
Bereidingstijd: 15 minuten | Baktijd: 55-60 minuten | Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Kcal: 320 kcal | Porties: 8 plakjes
