Instructies
Stap 1: Maak de korst
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels, gesmolten boter en suiker. Meng tot de kruimels gelijkmatig bedekt zijn en op nat zand lijken.
- Druk het kruimelmengsel stevig aan op de bodem van een springvorm van 23 cm, zodat er een gelijkmatige laag ontstaat. Gebruik de achterkant van een lepel of een plat glas om de bodem aan te drukken.
- Bak het deeg 10 minuten en laat het afkoelen terwijl u de vulling bereidt.
Stap 2: Bereid de cheesecakevulling voor
- Klop in een grote mengkom de zachte roomkaas en suiker tot een glad en romig mengsel, ongeveer 2-3 minuten.
- Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging, zodat een glad beslag ontstaat.
- Giet de slagroom, het vanille-extract en het zout erbij. Klop tot alles goed gemengd is en zorg ervoor dat er geen klontjes meer in het mengsel zitten.
- Giet het cheesecakebeslag over de afgekoelde bodem in de springvorm. Strijk de bovenkant glad met een spatel.
Stap 3: Bak de cheesecake
- Om te voorkomen dat de cheesecake barst, gebruik je een waterbad. Wikkel de buitenkant van de springvorm in aluminiumfolie om te voorkomen dat er water in lekt. Zet de vorm in een grotere ovenschaal.
- Giet heet water in de grotere schaal en vul deze tot halverwege de randen van de springvorm.
- Bak 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de voorverwarmde oven. De cheesecake is gaar als de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelt.
- Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 1 uur afkoelen. Dit voorkomt plotselinge temperatuurschommelingen, die scheuren kunnen veroorzaken.
Stap 4: Koel de cheesecake
- Zodra de cheesecake is afgekoeld tot kamertemperatuur, haal je hem uit het waterbad en dek je hem af met plasticfolie. Zet hem minstens 4-6 uur in de koelkast, of een nacht voor het beste resultaat.
Stap 5: Voeg de Crème Brûlée-topping toe
- Strooi vlak voor het serveren een gelijkmatige laag kristalsuiker (ongeveer ¼ kopje) over de bovenkant van de gekoelde cheesecake.
- Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren tot een goudbruine, glazige korst. Beweeg de brander in cirkelvormige bewegingen om te voorkomen dat er één plek verbrandt.
- Laat de gekarameliseerde topping ongeveer 5 minuten afkoelen en hard worden voordat u hem aansnijdt en serveert.
Tips voor succes
- Ingrediënten op kamertemperatuur : Zorg ervoor dat alle ingrediënten, vooral de roomkaas en de eieren, op kamertemperatuur zijn. Dit zorgt voor een glad, klontvrij beslag.
- Sla het waterbad niet over : Het waterbad reguleert de baktemperatuur en voorkomt scheuren in uw cheesecake.
- Gebruik een scherp mes om te snijden : dompel uw mes in heet water, veeg het schoon en snijd er nette, zuivere sneden mee.
Crème Brûlée Cheesecake is een dessert dat elegantie en verwennerij belichaamt. De combinatie van zijdezachte cheesecake en de knapperige, gekarameliseerde topping is een traktatie die iedereen om een tweede portie zal doen vragen. Hoewel het tijd en geduld vergt, is het resultaat de moeite meer dan waard.
Serveer dit dessert met een kopje koffie of een scheutje karamelsaus voor een extra laagje decadentie. Of het nu een speciale gelegenheid is of gewoon een zoete afsluiting van een maaltijd, deze Crème Brûlée Cheesecake is gegarandeerd een showstopper!
