Dek af en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot de courgette heel zacht is.
🧀 Roer de Boursin erdoor
Haal de pan van het vuur, voeg de Boursin toe en roer tot deze volledig in de bouillon is gesmolten.
🌀 Mixen
Mix het mengsel met een staafmixer tot een gladde en romige massa.
Breng op smaak met zout en peper.
🌿 Serveren
Schep de soep in kommen en voeg een paar blokjes feta, een scheutje olijfolie en een paar verse basilicumblaadjes toe voor de finishing touch.
💡 Recepttip:
Als je soep te dun is, laat hem dan een paar minuten onafgedekt op laag vuur sudderen om de textuur dikker te maken zonder de smaak te beïnvloeden.
🔁 Ingrediëntenwissel:
Vervang de Boursin knoflook- en kruidenkaas door Chavroux of Kiri voor een mildere, romigere smaak.
🔥 Kooktip:
Voor een intensere smaak rooster je de courgette 20 minuten in de oven op 200 °C voordat je hem pureert. De smaak wordt dan geconcentreerder en licht gekarameliseerd.
